A batata-doce é um vegetal de raiz de primeira linha, se você me perguntar. Assadas com manteiga, canela e açúcar mascavo, elas dão água na boca durante as férias, e também podem ser assadas inteiras no forno, assim como uma batata assada comum. Essas são de longe minhas maneiras favoritas de cozinhar essas batatas, mas quando me deparei com uma nova maneira de cozinhá-las, tive que experimentar. Esta receita de batata-doce hash brown seria digna de adicionar à minha rotação regular? Eu tinha que descobrir.
Como fazer Hash Browns de batata-doce
Provavelmente todos podemos concordar que os hash browns são um prato clássico de café da manhã – e por que mexer com o que funciona? Mas Kelli Foster, editora sênior de alimentos da A Cozinha , dá aos tradicionais hash browns um toque único, trocando as batatas avermelhadas por batatas doces, dando ao favorito do brunch um sabor suave e açucarado.
Foster começa descascando e ralando meio quilo de batatas doces , usando um ralador de caixa sobre algumas toalhas de papel. Depois de desfiar todos eles, você deve ter cerca de quatro xícaras de batatas. Em seguida, ela levanta as toalhas de papel cheias de batatas e espreme tudo sobre o pano, drenando o excesso de umidade das batatas-doces. (Embora não haja uma tonelada de líquido saindo das batatas-doces, esta etapa as ajudará a ficar mais crocantes enquanto cozinham.)
Foster então transfere as batatas-doces raladas para uma tigela e adiciona meia colher de chá de alho em pó, meia colher de chá de sal kosher e um quarto de colher de chá de pimenta preta rachada. Depois de combinar os temperos e as batatas raladas, ela aquece duas colheres de azeite em uma frigideira em fogo médio. Uma vez que o óleo é aquecido, ela adiciona a mistura de batata à panela e a espalha em uma única camada uniforme.
As batatas precisam de cinco minutos para cozinhar no primeiro lado, pressionando suavemente com uma espátula plana de vez em quando. Em seguida, vire as batatas-doces e despeje outra colher de sopa de azeite nas laterais da panela, deixando as batatas cozinharem por mais três a cinco minutos. Quando os hash browns estiverem crocantes e dourados, eles estarão prontos para servir ao lado de ovos e bacon para um delicioso café da manhã.
Experimentando a receita, inicialmente pensei que o sabor naturalmente doce das batatas não complementaria o alho em pó, o sal e a pimenta preta. Na verdade, funcionou bem, no entanto, porque os hash browns eram doces e saboroso. E como a versão tradicional deste prato, estes hash browns ficaram crocantes por fora e macios por dentro. Hum!
Alexandria Brooks
Mal posso esperar para experimentar esta receita novamente - e da próxima vez vou usar meu fiel ferro de waffle para fazer as batatas-doces mais crocantes imagináveis. No meu livro, você não pode errar com uma receita de batata doce é gostoso e fácil de fazer!
